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작성일 : 10-01-09 14:20
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현재 운영하는 영업장 컨설팅문의
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글쓴이 :
유로존
 조회 : 2,737
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반갑습니다 ...
저는 현재 경남 거제시에서 고기뷔페를 운영중입니다
09년 12월말쯤 인수하여 1년이라는시간을 운영해온결과 이래저래 여러일들이 겹치고 겹치어
밑빠진독에 물붓기식이란것을 알았음에도 불구하고 가게문을 닫을수가없었습니다
주위에 지인을통한 여러얘기들과 조언들로는 해결되지가않더군여
새해에는 뭔가 달라지고싶어서 이렇게 용기내어 글올리게 되었습니다
현재 상가건물 지하에 위치해있으며, 식당사용 총평수 350평정도됩니다
고기뷔페이며 , 돌잔치행사까지 겸해하고있습니다
대형홀2개 소형룸3개 놀이방 및 홀이있습니다 . 거제지역내에선 규모로썬 최고라 자부합니다
인테리어역시 잘되어있구여 ...근데 제가 개인적으로 생각하는 문제점은
인테리어나 규모가 잘되어있음에도 불구하고 지하라는 악조건인듯합니다
현재 고기뷔페겸 돌잔치행사전문식당인데 성인기준 1인 14000원 소인 7000원을 받습니다
점심은 손님이 없는관계로 하다가 않하구여 .....
저희 업체가있는 상가건물 앞으로는 택시승강장 ....거제는 조선산업지구라 ..삼성조선 대우조선 외 타업체
다수있습니다 ..그중에서도 삼성 대우 조선소 출퇴근 버스가 상가앞에 세우죠 ...저녁시간 아침시간
유동인구도 많으며 , 디큐브 백화점 및 삼성홈플러스 100m근접지역입니다
그럼에도 불구하고 일반손님의 발길이 그리 많지가않습니다
저희가 고기유통을 같이 함에따라 ...고기를 직접받아 뷔페로 내고있음에도불구하고 질좋은고기로 승부함에도
손님이 많지를 않습니다 ...전 그게 지하라는이유와 특별한 뭔가가 없다 생각되어집니다
얼마전까지만해도 ...어떤집은 대박나서 돈이굴러들어오는데 어떤집은 분위기좋고 입지조건 좋아도 사람없죠
그래서 실패한사람에게 전문가들이 나서서 그식당의 문제점이나 새로운 컨설팅으로 ..새롭게 변모할수있도록
도와주더라구여 .....아무튼 그런부분들에서도 많이 느끼고 반성은 햇습니다
뭐가 잘못되었긴 잘못된듯한데 ..문제점을 찾기는 역부족이었습니다
1년이라는 시간동안 큰손실만 남겨줬으며 일어설수도없는 입장이라 이렇게도움을 청해봅니다
현재 실평수 400평정도규모 고기뷔페겸 돌잔치전문업체 성인1인기준14000원 소인1인기준7000원
솔직히 조선소 근로자들 힘들게일하고와서 고기먹으면 고기외 디져트 및 초밥 밑반찬 그리고 케익 과일 먹음
1인당 아무리못해도 20000원은 먹는듯하네요 ~
지역의특성에따라 조선소 근로자들상대로 장사하는 입장이라 ...비싼가격에도 내놓지를 못하겠고 ...
이래저래 고민에 스트레스까지 너무 힘이들어 가게를 처분하고 나가고싶은 심정입니다
월관리비평균 = 700정도 , 월세 = 200만원 , 인건비 = 900만원
총월지출내역 = 2000만원가량입니다
일일 총매출 = 카드 현금 포함 50만원 ~ 행사있을시에는 300만원 (평균매출 120만원)
식자재비 및 기타사용내역은 미포함
아무쪼록 자세한내용을 일일이 말하자면 ...넘 길어서 ...힘들듯합니다
컨설팅을 한번 받아보고자 이렇게 글올리게되었으며 , 컨설팅 비용부분도 궁금합니다
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