menu
Korea | English | Login | Cart | Mypage
/
/
/
/
/

홈 > 상담,문의 > 컨설팅 문의
 
작성일 : 10-03-19 22:56
외식컨설팅 구조에 대해서 질문드리고 싶습니다.
 글쓴이 : 공창희
조회 : 2,651  
 경기대학교에 2학년에 재학중인 공창희라고 합니다.
이번 수업 때 레스토랑 관리론 이란 수업을 듣고 있는데
저희가 가상의 컨설팅 업체가 되어 대상을 조사하고
어떤 문제가 있는지 확인하고 개선점을 제시하는 수업인데
아무래도 저희가 학생이다 보니 어디에 문제가 있는지, 또 어떤 점을 개선해야 하는지에
대한 관점이 고객쪽으로 한정되어 있습니다.
 그래서 교수님께서 우리의 고객은 경영자이기에 경영자의 입장에서 생각을 하라고 하셨는데

 과제 대상은 하꼬야라는 종로에 있는 씨푸드 뷔페인데
어떠한 방식으로 컨설팅을 하면 좋을지 조언을 구하고 싶습니다.
 


핌코리아 10-03-20 09:52
 
안녕하십니까?외식경영컨설팅 핌코리아 대표 한영만입니다.먼저 저희 회사에 관심 갖어 주심에 감사드립니다.문의 사항에 대한 답변이 너무 광범위 한데요. 그래도 간단히 몇가지 말씀 드리겠습니다.학생의 교수님과 저는 좀 견해가 다름니다. 모든 사업은 고객의 입장에서 고민해야 성공률이 높습니다. 경영주의 입장에서 고민하는 것은 다소 무리가 있는것 같고요.먼저 컨설턴트로서 봐야 할 포커스는 다음과 같습니다.1. 브랜드 인지도 - 고객의 트랜드와 니즈가 맞는가?2. 매장의 컨셉이 - 입지 매장의 트랜드(인/익스테리어, 스토리)와 니즈에 맞는지?3. 메뉴의 가격이 타겟 고객의 수준에 맞는지?4. 메뉴 구성이 고객의 니즈에 맞는지?(예: 강남 - 적당, 강북 - 푸짐)5. 매장 직원의 서비스 수준이 적정한가?6. 고객의 이용 만족도는 ?7. 내부 고객의 만족도는 ? 그리고 매장의 수익률이 아닐까요?간단히 몇자 적어 보았습니다.다시 말씀 드리지만 경영자가 고객이라고 그쪽에 포커스를 맞추다 보면 한국 외식 매장 생존률 3%안에 들기 어렵습니다.부디 잘 고민 하시고 공부 열심히 하세요.감사합니다.
 
   
 

회사소개 회원가입 로그인 이용약관 개인정보 취급방침 고객지원
상호명 : (주)핌코리아 | 대표자 : 한영만 | 대표전화 : 1644-9445
사업자 번호 : 211-88-15493
주소 : 서울시 서초구 서운로 19, 서초월드 1014호
통신판매 번호 : 2016-서울서초-2234
가입사실확인